Путешествия с вилкой и штопором
Гастрономические экспедиции по регионам Франции. Мастер классы у французских поваров и сомелье.

Blanquette de Limoux

Ну что, с воскресенья Франция закрыта на въезд и выезд. Самое интересное, что не сказали на какой срок. Так что « сидим в домике » до лучших времен.

По этому поводу (а поводы, как видите, бывают разные) открыли шампанское (ой, извините, игристое вино).

Blanquette de Limoux
Blanquette de Limoux

Бланкет де Лиму из Лангедока — прародитель игрристых вин Франции. Дошедшие до нас записи обо всех прелестях игристого из Лиму датированы 1531-ым годом. В записях игристое из Лиму называют просто, но очень мило. В переводе на русский это «беленькое из Лиму», в оригинале BLANQUETTE DE LIMOUX.

Примерно за 100 лет до рождения знаменитого Пьера Периньона, которому приписывают изобретение шампанского, монахи аббатства Сент-Илер на юге Франции в местечке Лиму в Лангедок-Руссийоне уже вовсю разливали искристый и шипучий напиток по бутылкам, радовались ему сами и радовали прихожан.

Мозак (Mauzac) – виноград Бланкет де Лиму. Этот виноград действительно имеет уникальный аромат и вкус яблочной кожуры, очень ароматный и сладкий.
Бланкетт де Лиму делают старинным методом ансестраль ( Méthode ancestrale), где ферментация прекращается рано, а вино подвергается вторичной ферментации уже в бутылке.

Эта технология возникла по счастливой случайности, когда зимняя погода останавливала ферментацию, а затем, когда температура поднималась, дрожжи просыпались и снова начинали работать.

Если увидите в продаже Бланкетт де Лиму, берите не задумываясь. Вас ожидает нежное, легкое, мягкое, свежее, полусладкое удовольствие.

А пока выпьем за скорейшую свободу всех нас.

Смотрите также

Vins Pétillants
Vins Pétillants

Все запаслись волшебными пузырьками? 🍾 Pétillant или волшебные пузырьки. По нормам европейского винного права шампанским может считаться только продукция виноделов Шампани. 🍾🍾 Но есть во Франции чудесные игристые вина. Только называются по другому. 🍾 Самое популярное...

Рокфор (Roquefort)
Рокфор (Roquefort)

Всем известный благородный голубой сыр с плесенью готовится из пастеризованного молока овец. Он имеет солоноватый вкус и сильный запах. При длительной выдержке этот драгоценный сорт приобретает ореховый привкус. Он идеален как самостоятельное блюдо или в составе...

Aligot
Aligot

Время готовить Aligot. Только французы из таких, казалось бы, обычных продуктов, могли придумать такой кулинарный шедевр.

Ритуал употребления шампанского
Ритуал употребления шампанского

Шампанское можно пить в любое время суток, в компании и в одиночку для собственного удовольствия, или, что ещё лучше - с любимым человеком, так как по словам французской писательницы Жорж Санд, оно “помогает очаровать". Известно, что в руководящих коммерческих и...

Дом шампанского  J. de TELMONT
Дом шампанского J. de TELMONT

Знакомьтесь  - Дом шампанского  J. de TELMONT.  Уже четвертое  поколение семьи Лопиталь работает над созданием этого напитка.  Основатель Дома в 1912 году купил виноградники для производства шампанского недалеко от местечка Telmont, что и...

Шампанское : производство шампанского
Шампанское : производство шампанского

Сначала производится брожение сусла, как это делается для любого белого неигристого вина. Затем перемешивают вместе (или как говорят "составляют") вина из различных виноградников (хозяйств) и вина, оставшиеся от прошлогодних сборов. Таким образом, получается...

Открыть чат
Нужна помощь?