Для 4 человек
- Лук репчатый – 5 штук
- Сливочное масло – 50 г
- Растительное масло – 3 столовые ложки
- Тимьян – 2 штуки
- Чеснок – 5 зубчиков
- Красное сухое вино – ½ л
- Мясной бульон – 1 л
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Петрушка – 40 г
- Гренки
Разрезать луковицы вдоль, положить срезом вниз и нарезать тонкими полукольцами (не больше 5 мм толщиной). Разогреть сливочное и растительное масло в большой сковороде.
Положить лук, тимьян, посолить, поперчить и обжарить на среднем огне, добавить чеснок. Накрыть крышкой и готовить на умеренном огне 15–20 минут, часто помешивая.
Влить вино, усилить огонь и дать вину выкипеть. Влить бульон, дать ему закипеть, снять жир и пену, если появятся. Варить на маленьком огне 45–60 минут, не накрывая крышкой, по необходимости снимая пену.
Проверить бульон на вкус, приправить, если потребуется, разлить по подогретым тарелкам. Разложить по тарелкам лук, посыпать петрушкой и выложить на поверхность супа сырные гренки.
