Путешествия с вилкой и штопором
Гастрономические экспедиции по регионам Франции. Мастер классы у французских поваров и сомелье.

Шукрут (Choucroute)

А давайте приготовим очень популярное во Франции блюдо. Особенно с наступлением холодов. Несмотря на его популярность, оно очень просто готовится.

Его можно купить в супермаркете, и на него спецом ходят в ресторан. Оно сытное, вкусное и простое. Шукрут! Choucroute. Визитная карточка региона Эльзас.

Главная в нем – капуста! Квашеная. Тушёная с разными сосисками, колбасками, ветчинками и прочими кусочками свинины. Картошка, в идеале, сваренная в мундире, разбавит солёный вкус капусты и мяса.

Традиционно к шукруту подают пиво или белое вино.

Вариантов шукрута великое множество. Это как борщ – у каждой хозяйки свой рецепт и свои секреты.

Смотрите также

Гастротур в Эльзасе
Гастротур в Эльзасе

Эльзас обладает большим культурным наследием, в котором прослеживаются как французские, так и немецкие черты (Эльзас был долгое время предметом притязаний Франции и Германии).

Jambon-Beurre
Jambon-Beurre

Париж без ресторанов. Надежды рестораторов на 20 января не оправдались. По прежнему рестораны и кафе закрыты. Но Париж не унывает. Многие перешли на формат « еда на вынос », даже статусные, имеющие мишленовскую звезду.

Aligot
Aligot

Время готовить Aligot. Только французы из таких, казалось бы, обычных продуктов, могли придумать такой кулинарный шедевр.

Лук-порей
Лук-порей

«Корми своего мужа пореем чаще» – советовала старая француженка. Почему пореем, а не мясом, например, или устрицами? Полезла выяснять чем же славен этот овощ.

Делаем дюксель
Делаем дюксель

🍄🧅🧄 "Duxelles" или дюксельская смесь - не самостоятельное блюдо, а прекрасное дополнение ко многим блюдам. 🍄 Дюкселем обогащают базовые соусы для придания им грибного вкуса. Дюксель идет в паштеты и галантины. Самое известное горячее блюдо с дюкселем - говядина...

gratin dauphinois
gratin dauphinois

Продолжаем наше гастрономическое путешествие и знакомимся с Гратеном Дофинуа (Gratin Dauphinois). Несмотря на королевское название, готовится просто. 🥘 Картофель, сметана, молоко, чеснок и мускатный орех. В оригинальном рецепте сыра нет, но в других вариантах может...